Vino caldo (ホットワイン)
赤ワイン 200ml 砂糖 適量 レモン汁 適量 作り方: 1)ワインと砂糖を鍋に入れ中火にかける 2)沸騰してきたら弱火にし、フランベさせてアルコールを飛ばす 3)炎が上がらなくなったらレモン汁を入れ、もうひと煮立ちさせて出来上がり 好みでシナモンや生姜の搾り汁を加えてもよい カボチャプリン 材料: かぼちゃ 400g 牛乳 200g 生クリーム 200g 玉子 4個 砂糖 100g カラメルシロップ (てきとーにつくる) 作り方: 1)カボチャをゆでて(あるいは電子レンジでチン)して、つぶす。 2)砂糖を混ぜて更に練るようにつぶす。ミキサーを使っても好い。よーく、よーく、よーくつぶす。しっかりしっかり練る。 3)牛乳と生クリームを混ぜる。よーく混ぜる。 4)カラメルシロップを流し込んである器に、3)を流し入れる 5)170~200度(オーブンによって違うので、低い方から試してみて (by はいほー姐) 豪華で長持ちパウンドケーキドライフルーツの作り方 :面倒くさければ、フルーツケーキ用のシロップ漬けあるいは、ブランデーorラム酒漬けを買って来てもよい。カナダでは、11月に入ると、これがスーパーで500g3ドルで買えるので、普通はこちらを使う。 でも、季節外れに無性に食べたくなる時もあり、そういうときは自分でつけ込む。 日本で、ドライフルーツのシロップ漬けが簡単に手に入るのなら、あまり苦労して漬込まなくても良いと思う。 レーズン、オレンジピール、チェリーのシロップ漬け(干チェリーがあるのなら、それでもいい)、干いちじく、プルーン、干しパイナップル、干しマンゴー、干しクランベリー、干しブルーベリー。。。。とにかく、なんでもいいので、種類の違うものを60gずつ用意。全部で300gになるように集める。 ブランデー60g (またはラム酒、または砂糖60gを煮詰めて作ったシロップ) ちなみに、私はレーズンだけでつくるときもあるけど、フルーツはいろいろあった方がよい。 バナナはやめた方がいい。それはそれで美味しいけど、違う食べ物になる。 1.チェリー以外の果物は、レーズンの大きさに刻む。 2.干し果物をお湯で1回洗い、ザルにあげて水気をきる。 3.なべ(フライパンじゃない方がいい)に移して弱火で水分がなくなるまで、乾煎りする。 4.熱いうちにブランデーをかけて、よく混ぜ合わせる。 5.大きめのビンにいれる。毎日シェイクして混ぜる。冷蔵庫に入れて保存。1週間~2週間くらいで使える。 フルーツケーキ 薄力粉160g 玉子 2個 砂糖 160g バター160g ジャム 大さじ一杯くらい(仕上げ用。なくても良い。) ドライフルーツのブランデー漬け160g~800gくらい くるみ (干しぶどうくらいの大きさに砕く。) アーモンド(飾り用。 フルーツは粉1に対して、1~5まで入れられる。 私は160gに対して、360g(2倍ちょっと)が一番美味しくて作りやすいと思う。ここら辺はけっこう適当。 焼き型(100円ショップで売っている紙製の使い捨てのものが便利) =============== 1. バターを室温に戻す。オーブンを140~160にセット(家庭のオーブンによって違うので、これは練習するしかない。ごめん。) 2. バターを練って練って練って練る。クリーム状になるまで根気よく。溶かしてはダメだよー。 3. 砂糖を入れてハンドミキサーか泡立て器で更に錬る。 4. 玉子を1個ずつ割入れる。1個ごとに混ぜる。ここで丁寧に混ぜると口当たりが好くなるので、真心込めて混ぜる。(玉子をまとめて入れてまぜると、ざくざくしたケーキになってしまう)。 5. フルーツを入れるて混ぜる。このとき、チェリーの形の良いものは飾り用にとっておく。 もし、ドライフルーツがブランデー漬けやラム酒漬けではなくて、単なるシロップ漬けの場合は、ここでお酒の香りのするエッセンスを入れるとよい。バニラエッセンスでも可。 6.最後に粉を入れて、ざっくり混ぜる。 7.型に流し込んだら、一番上に、アーモンドのスライスしたものや、形のきれいなナッツ、チェリーなどを飾る。 8. 焼く。40~50分で焼き上がり。 9. 焼き上がったら、熱いうちに上にジャムを塗る(乾燥予防)。紙の型は着いたままでいい。 10.粗熱が取れたらサランラップでぐるぐる巻きにする。 11. 食べごろは2週間後~4週間後。3ヶ月くらいは常温で保存可。1~1.5cmくらいの厚さに切って食べる。果物が多い場合は薄い方が美味しい。 (by はいほー姐) ※ 3ヶ月くらいは保存が利くそうです。作り立てよりも1~2週間寝かせた方がなお良いとか。 おいしそう~~~。(というか、ほんとにおいしかった) 巨峰シャーベット (フルーツそのまんまですが・・・) 巨峰またはピオーネを洗って房から粒をはずす。粒が重ならないよう冷凍庫に入れ、凍らせるだけ。 (by あきこ) しゃりしゃりでウマーです!お客様に出すときはてきとーにミントの葉などで飾ってください~。 #
by japonesa_72
| 2010-01-25 19:35
| 魅惑のドルチェたち
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